果蔬及其制品中真菌毒素的污染与检测研究进展
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DOI：
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发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
蒲陆梅
中科院分区：
文献类型：
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作者：
薛华丽;毕阳;宗元元;蒲陆梅
果蔬在生长、贮存、运输及加工等一系列过程中，极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂，腐烂果蔬不仅.造成巨大的经济损失，而且导致果蔬积累大量的真菌毒素。真菌毒素可通过食物链的传递对人或动物的健康带来巨.大威胁。本文就果蔬中常见真菌毒素的种类、产毒菌株、侵染途径、产毒条件、毒性作用、检测方法和限量标准等.方面进行详细的总结，旨在为果蔬中真菌毒素的控制提供参考。