真空調 理法に基づく畜肉加熱処理時のタンパク質変性分布および微生物挙動の予測
真空調 理法に基づく畜肉加熱処理時のタンパク質変性分布および微生物挙動の予測
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基于真空蒸煮法预测畜肉热处理过程中蛋白质变性分布和微生物行为
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
酒井昇
中科院分区：
文献类型：
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作者：
石渡奈緒美;福岡美香;酒井昇
