煮こごりのゲル化の研究-材料及び調理条件の影響について-
煮こごりのゲル化の研究-材料及び調理条件の影響について-
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米饭糊化的研究-材料和蒸煮条件的影响-
DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
長尾慶子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
永塚規衣;海宝朝実;倉内真友美;松下和弘;仁科正実;長尾慶子
