Sous-vide cooking of tuna: Effects of thermal protein denaturation on quality attributes
Sous-vide cooking of tuna: Effects of thermal protein denaturation on quality attributes
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金枪鱼真空低温烹调：蛋白质热变性对质量属性的影响
DOI：
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发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
N. Sakai
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Y. Llave;M. Fukuoka;N. Sakai
