スケトウダラ冷凍すり身から調製した酢じめゲルの形成に及ぼす卵白添加の影響
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蛋清添加量对冷冻鳕鱼鱼糜醋凝胶形成的影响
DOI：
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发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
大迫一史
中科院分区：
文献类型：
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作者：
阿部周司;雨宮弘和;田中宗彦;Kanokrat Limpisophon;半田明弘;大迫一史
