Tabelle di composizione degli alimenti
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食品成分表
DOI：
10.1007/978-3-642-82989-5_12
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发表时间：
1987
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
N. Versiglioni
中科院分区：
文献类型：
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作者：
F. Fidanza;N. Versiglioni
将氮含量转化为蛋白质的因子如下：牛奶及奶制品为6.38，白玉米粉为5.70，大麦、黑麦和燕麦的谷物和面粉为5.83，大米为5.95，坚果及类似产品为5.30；对于所有其他食物，6.25。
The factors utilised for conversion of nitrogen contents to proteins are as follows: 6.38 for milk and milk products, 5.70 for white corn meal, 5.83 for grain and flour of barley, rye and oats 5.95 for rice, 5.30 for nuts and similar products; for all other foods, 6.25.