Utilization of Ca2+-induced setting of alginate or low methoxyl pectin for noodle production from Japonica rice
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利用 Ca2 诱导海藻酸盐或低甲氧基果胶凝固用于粳米面条生产
DOI：
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
K. Nishinari
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Y. Nitta;Y. Yoshimura;N. Ganeko;H. Ito;N. Okushima;M. Kitagawa;K. Nishinari
