Bioactive substances in meat and meat products.
Bioactive substances in meat and meat products.
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肉和肉制品中的生物活性物质。
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
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通讯作者：
A. Schmid
中科院分区：
文献类型：
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作者：
A. Schmid
除了传统的必需营养素外，肉和肉制品还含有许多对人体健康具有潜在有益作用的生物活性物质。L-肉毒碱、辅酶Q10、肌肽、鹅肌肽、牛磺酸、肌酸、谷胱甘肽、α-硫辛酸、共轭亚油酸（CLA）和生物活性肽是这些物质中的一种，并在该出版物中进行了描述。
In addition to the traditional essential nutrients, meat and meat products contain a number of bioactive substances which have potential beneficial effects on human health. L-Carnitine, coenzyme Q 10 , carnosine, anserine, taurine, creatine, glutathione, alpha lipoic acid, conjugated linoleic acid (CLA) and bioactive peptides are among these substances and are described in this publication.