Instrumental analysis and sensory studies on the role of melanoidins in the aroma staling of coffee brew.
Instrumental analysis and sensory studies on the role of melanoidins in the aroma staling of coffee brew.
复制标题
类黑素在咖啡泡香气陈化中的作用的仪器分析和感官研究。
DOI：
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发表时间：
2001
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
P. Schieberle
中科院分区：
文献类型：
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作者：
T. Hofmann;M. Czerny;P. Schieberle
