Effect of organic salts on setting gels and their corresponding acids on kamaboko gels prepared from squid Todarodes pacificus mantle muscle.
Effect of organic salts on setting gels and their corresponding acids on kamaboko gels prepared from squid Todarodes pacificus mantle muscle.
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有机盐对由太平洋鱿鱼外套膜肌制备的鱼糕凝胶凝固凝胶及其相应酸的影响。
DOI：
10.1007/s12562-012-0475-7
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发表时间：
2012
影响因子：
1.9
通讯作者：
K. Osako
中科院分区：
文献类型：
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作者：
B. Techaratanakrai;E. Okazaki;K. Osako
