Textural and structural quality of pressure-shift-frozen agar gel as affected by trehalose

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海藻糖对压力转移冷冻琼脂凝胶的质地和结构质量的影响

DOI：
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发表时间：
2004
期刊：
ICEF9 2004, International Conference Engineering and Food, Proceeding (CD-ROM版)
影响因子：
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通讯作者：
A.
A.
中科院分区：
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文献类型：
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作者：
Fuchigami;M.;Teramoto;A.

文献摘要

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