昇温過程における生地のレオロジー特性とベーキングパウダーの分解挙動がスポンジの成形に与える影響
昇温過程における生地のレオロジー特性とベーキングパウダーの分解挙動がスポンジの成形に与える影響
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加热过程中面团流变特性及泡打粉分解行为对海绵成型的影响
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
森谷真美,香田智則,宮田剣,西岡昭博
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Seigo Murakami;Akihiro Nishioka;Tomonori Koda;Ken Miyata;Taichi Nishio;森谷真美,香田智則,宮田剣,西岡昭博
