Urban Food Systems
Urban Food Systems
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城市食品系统
DOI：
10.1007/978-3-030-11259-2_14
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Stephen Balogh
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Stephen Balogh
本章概述了城市粮食消费的本地和远期影响，介绍了城市粮食荒漠(无法获得健康食品)的概念，并说明了为提高城市粮食系统应对极端事件和供应中断的可持续性和复原力所作的努力。
This chapter provides an overview of the local and distant impacts of urban food consumption, introduces the concept of food deserts in cities (lack of access to healthy food), and describes efforts to improve the sustainability and resilience of urban food systems to extreme events and supply disruptions.