スクロースによる抗酸化能保護効果に対する加熱温度の影響
スクロースによる抗酸化能保護効果に対する加熱温度の影響
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加热温度对蔗糖抗氧化能力保护作用的影响
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
安藤真美,北尾悟
中科院分区：
文献类型：
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作者：
長尾慶子・香西みどり編;他10名;日本調理科学会編(分担執筆);渡邊舞,安藤真美,仲村梓,Jan Honza Vohradsky,竹森利和;安藤真美,北尾悟
