炭酸ナトリウム添加による凍結ゴマサバ肉の加熱ゲル形成能の向上
炭酸ナトリウム添加による凍結ゴマサバ肉の加熱ゲル形成能の向上
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添加碳酸钠提高冷冻芝麻鲭鱼肉加热成胶能力
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
大井淳史
中科院分区：
文献类型：
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作者：
美濃松兼;矢野竹男;三島隆;青木恭彦;大井淳史
