島田 和子: "抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか"食に関する助成研究調査報告書(Annual Report of Study for Food). 11. 43-50 (1998)
島田 和子: "抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか"食に関する助成研究調査報告書(Annual Report of Study for Food). 11. 43-50 (1998)
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Kazuko Shimada：“为什么需要陈化和保存碾茶才能形成抹茶的独特风味？”食品研究年度报告（1998）。
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