Viscoelastic properties and structures of 11S and soybean protein isolate gels
Viscoelastic properties and structures of 11S and soybean protein isolate gels
复制标题
11S 和大豆分离蛋白凝胶的粘弹性特性和结构
DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Takao Nagano
中科院分区：
文献类型：
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作者：
樋渡友美;最所由衣;長野隆男;Takao Nagano
