酸面团发酵过程中蛋白质降解规律研究进展

酸面团发酵过程中蛋白质降解规律研究进展
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DOI:
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发表时间:
2016
期刊:
食品安全质量检测学报
影响因子:
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通讯作者:
张滨
张滨
中科院分区:
其他
文献类型:
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作者:
柳甜甜;王金水;冯景丽;周晓培;李娟;王震磊;张滨

文献摘要

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