Box-Behnken优化培养条件提高乳酸菌产脂肪酶活性
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DOI：
10.16429/j.1009-7848.2020.10.015
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
靳烨
中科院分区：
文献类型：
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作者：
景智波;田建军;赵丽华;张开屏;靳烨
采用油脂平板法对实验室分离自西藏风干肉、巴盟中旗牛羊肉样品的55株乳酸菌进行筛选,得到1株脂肪酶活力较高的菌株TR1-1-3,经16S rDNA分子生物学鉴定为瑞士乳杆菌。在单因素试验(接种量、温度、 pH值、培养时间、金属离子)的基础上,通过响应面法对菌株发酵产酶条件进行优化,分析培养条件的改变对菌株发酵产酶的影响。结果表明,经Box-Behnken二次多元回归模型方程计算可得最优解,即最佳培养条件为:接种量2%,培养温度36.2 ℃,pH 5.84,发酵培养48 h,此时目标菌株TR1-1-3的酶活性最强为10.92 U/mL,较优化前有所提高,且接种量对菌株发酵产酶的影响最大,其次为pH值与温度,3因素的交互作用影响更为显著,而金属离子对其影响较小,其中Fe~(2+),Mn~(2+)激活菌体产酶,Ca~(2+),Mg~(2+),Cu~(2+)对其有不同程度的抑制作用。