Influence of transglutaminase-induced modification of milk protein concentrate (MPC) on yoghurt texture International Dairy Journal
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DOI：
10.1016/j.idairyj.2017.10.001
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Liebing Zhang
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Lintianxiang Chen;Yan Li;Jie Han;Dongdong Yuan;Zhang Lu;Liebing Zhang
