食品構造の制御による 食感デザイン（それらしい食感） ～大豆蛋白の加熱による構造変化～
食品構造の制御による 食感デザイン（それらしい食感） ～大豆蛋白の加熱による構造変化～
复制标题
通过控制食品结构进行质地设计（类似质地） - 大豆蛋白加热引起的结构变化 -
DOI：
--
复制
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
中村卓
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
齋藤朱里，木﨑玲奈;稲井菜穂子;中村卓;中村卓;中村卓
