Effect of flow on the water holding capacity of starchy food during cooking
Effect of flow on the water holding capacity of starchy food during cooking
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流量对淀粉类食品烹饪过程持水能力的影响
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Shintaro Yabe and Noboru Sakai
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Mika Fukuoka;Yumi Kamiguchi;Shintaro Yabe and Noboru Sakai
