Studies on proteases in cultured yellowtail (Seriola quinqueradiata) burnt meat
Studies on proteases in cultured yellowtail (Seriola quinqueradiata) burnt meat
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养殖鰤鱼（Seriola quinqueradiata）烧焦肉中蛋白酶的研究
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Kenji Hara
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Xiao Liang;Asami Yoshida;Kiyoshi Osatomi;Kenji Hara
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来自鸵鸟骨骼肌的肌原纤维结合丝氨酸蛋白酶的纯化和部分表征。
DOI：
10.1016/j.cbpb.2009.06.007
发表时间：
2009
期刊：
Comparative biochemistry and physiology. Part B, Biochemistry & molecular biology
影响因子：
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作者：
S. C. Tshidino;J. Krause;A. Adebiyi;K. Muramoto;R. Naudé
通讯作者：
R. Naudé
白鱼骨骼肌丝氨酸蛋白酶的纯化及表征
影响因子：
0.4
作者：
S. Yanagihara;H. Nakaoka;K. Hara;T. Ishihara
通讯作者：
T. Ishihara
不同宰杀方法制备的养殖鰤鱼肉冷藏过程中质构的变化。
影响因子：
0.4
作者：
H. Oka;K. Ohno;Junko Ninomiya
通讯作者：
Junko Ninomiya
一种新型潜在蛋白酶的纯化和特性，显示来自鳊鱼肌肉的肌球蛋白重链降解活性。
影响因子：
2.7
作者：
M. Kinoshita;H. Toyohara;Y. Shimizu
通讯作者：
Y. Shimizu
肌原纤维蛋白的酸变性是红肉鱼中“烧肉”（一种自发肉）形成的主要原因
影响因子：
0.4
作者：
S. Konagaya;T. Konagaya
通讯作者：
T. Konagaya