「第6章 熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から考える―素材、文脈、文化を「囲い込む」 こと、開くこと」『中国料理と近現代日本―食と嗜好の文化交流史』
「第6章 熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から考える―素材、文脈、文化を「囲い込む」 こと、開くこと」『中国料理と近現代日本―食と嗜好の文化交流史』
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《第六章中国菜“太平宴”作为熊本“乡土菜”的思考——“封闭”与开放食材、脉络、文化”《中国菜与现代日本——食物与味道的文化交流》历史》
DOI：
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
田村和彦（岩間一弘編）
中科院分区：
文献类型：
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作者：
野澤 豊一;川瀬 慈編（分担執筆 福岡正太）;櫻田涼子;原田綾子;齋藤哲志;田村和彦（岩間一弘編）
