加工デンプンの添加が小麦粉麺内部の水分分布に及ぼす影響
加工デンプンの添加が小麦粉麺内部の水分分布に及ぼす影響
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变性淀粉添加量对小麦粉面条内部水分分布的影响
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
福澤聡真，中川究也，安達修二
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Pennapa Chonpathompikunlert;Toru Yoshitomi;Long Binh Vong;Natsuka Imaizumi;Yuki Ozaki;Yukio Nagasaki;相樂玲穂，小谷賢太郎，鈴木哲，朝尾隆文;Yukio Nagasaki;Yukio Nagasaki;竹中健輔，小谷賢太郎，朝尾隆文，鈴木哲，中川誠司;中井健人，小谷賢太郎，鈴木哲，朝尾隆文;Yukio Nagasaki;小谷賢太郎，後藤雅也，鈴木哲，朝尾隆文;Yukio Nagasaki;小谷賢太郎，後藤雅也，鈴木哲，朝尾隆文;Yukio Nagasaki;長崎幸夫;福澤聡真，中川究也，安達修二
