舟木淳子: "豆腐味噌漬けの熟成過程におけるタンパク質の分解" 日本食品科学工学会誌. (印刷中).
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Junko Funaki：“味噌腌豆腐成熟过程中的蛋白质分解”日本食品科学技术学会杂志（出版中）。
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