超高压及三聚磷酸钠含量对肌球蛋白凝胶保水性及热胶凝过程的影响

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发表时间:
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期刊:
食品科学
影响因子:
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通讯作者:
周光宏
周光宏
中科院分区:
其他
文献类型:
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作者:
钱畅;薛思雯;徐幸莲;周光宏

文献摘要

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