Microbial inactivation of paprika using high-pressure CO2
Microbial inactivation of paprika using high-pressure CO2
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DOI：
10.1016/j.supflu.2009.11.002
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发表时间：
2010-02-01
影响因子：
3.9
通讯作者：
Torres, E.
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Calvo, L.;Torres, E.
在这里，我们描述了使用高压CO2的辣椒粉的天然生物负载的灭活和评价其对产品质量的影响。处理是用连续的CO2流通过辣椒粉床进行的，改变初始水分（
Herein, we describe the use of high-pressure CO2 for the inactivation of the natural bio-burden of paprika and an evaluation of its effects on product quality. The treatments were carried out with a continuous flow Of CO2 through a bed of paprika, varying the initial moisture (