一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の推定
一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の推定
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通过针对普通消费者和烹饪工作者的调查，估计与肉类菜肴“丰富”感知相关的味觉表达术语
DOI：
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
佐々木啓介
中科院分区：
文献类型：
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作者：
渡邊源哉;本山三知代;中島郁世;佐々木啓介
