Effects of Salt Type on the Emulsifying Properties of Simulated-Mayonnaise Oil-in-Water Emulsions Properties with Diacylglycerol

Effects of Salt Type on the Emulsifying Properties of Simulated-Mayonnaise Oil-in-Water Emulsions Properties with Diacylglycerol
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盐类型对二酰基甘油模拟蛋黄酱水包油乳液乳化性能的影响

DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol. 52, No.5
影响因子：
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通讯作者：
SHIMADA
SHIMADA
中科院分区：
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文献类型：
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作者：
Kyoko;OHASHI;Atsuko;SHIMADA

文献摘要

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