Storage of Hen-Egg Induces D-Serine Generations at Specific Sites in Egg-White Protein, Ovalbumin, Modulating its Properties for Food-Processing and Allergy
Storage of Hen-Egg Induces D-Serine Generations at Specific Sites in Egg-White Protein, Ovalbumin, Modulating its Properties for Food-Processing and Allergy
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鸡蛋的储存会在蛋清蛋白、卵清蛋白的特定位点诱导 D-丝氨酸生成，从而调节其食品加工和过敏特性
DOI：
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发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Hitomi Shimizu and Nobuyuki Takahashi
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Masayuki Yamasaki;Rina Kodera;Hitomi Shimizu and Nobuyuki Takahashi
