タンパク質ゲル状食品の食感を改変するポリフェノール抽出物の開発
タンパク質ゲル状食品の食感を改変するポリフェノール抽出物の開発
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开发可改变蛋白质凝胶食品质地的多酚提取物
DOI：
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
赤澤 隆志
中科院分区：
文献类型：
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作者：
早坂駿;赤澤隆志;山越麻未;赤澤 隆志
