分離大豆タンパク質の高圧力処理によるゲル形成の改質-高圧力処理分離大豆タンパク質ゲルの物理的特性-タンパク質組成および官能評価-
分離大豆タンパク質の高圧力処理によるゲル形成の改質-高圧力処理分離大豆タンパク質ゲルの物理的特性-タンパク質組成および官能評価-
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通过高压处理大豆分离蛋白来改变凝胶形成 - 高压处理的大豆分离蛋白凝胶的物理特性 - 蛋白质组成和感官评价 -
DOI：
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发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
吉岡慶子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
時藤亜衣;LENG HONG;吉岡慶子
