不同贮藏温度对西州密 25 号哈密瓜 果实软化的影响
不同贮藏温度对西州密 25 号哈密瓜 果实软化的影响
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DOI：
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发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
谢晓定
中科院分区：
文献类型：
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作者：
徐斌;阿塔吾拉·铁木尔;张婷;潘 俨;张连文;谢晓定
分析不同贮藏温度对西州密 25 号哈密瓜果肉细胞壁降解酶的影响，研究温度调控西州密 25号哈密瓜采后软化作用机制，为哈密瓜采后贮藏保鲜提供参考。【方法】以成熟期西州密 25 号哈密瓜为试材，采后分别置于不同温度( 0、5、10 和 15℃ ) 环境下贮藏，每隔 5 d 测定果实硬度、呼吸强度，果肉 β － 半乳糖.苷酶( β － Gal) 、多聚半乳糖醛酸酶( PG) 、果胶酶( PE) 、纤维素酶( Cx) 等细胞壁降解酶活性指标，分析不同贮藏温度对果实软化的影响。【结果】不同贮藏温度对西州密 25 号哈密瓜果实硬度、呼吸强度及细胞壁降解酶活性影响具有显著性差异。温度越低，果肉硬度下降越慢，果实呼吸强度峰值越低，果肉细胞壁降解酶活性越低。温度低于 5℃时，果肉出现明显冷害症状。【结论】5℃ 适合西州密 25 号哈密瓜果实贮藏。西州密 25 号哈密瓜果实硬度与呼吸强度呈负相关关系，与 β － Gal、PG、PE 和 Cx 活性呈极显著负相关关系。