Some physico-chemical aspects of protein processing in foods. Multicomponent gels*
Some physico-chemical aspects of protein processing in foods. Multicomponent gels*
复制标题
食品中蛋白质加工的一些物理化学方面。
DOI：
10.1016/s0268-005x(09)80262-2
复制
发表时间：
1995
影响因子：
10.7
通讯作者：
V. Tolstoguzov
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
V. Tolstoguzov
