Solid-phase micro extraction of food irradiation marker 2-dodecylcyclobutanone (2-DCB) from chicken jerky treated with glycerol.
Solid-phase micro extraction of food irradiation marker 2-dodecylcyclobutanone (2-DCB) from chicken jerky treated with glycerol.
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从甘油处理的鸡肉干中固相微萃取食品辐照标记物 2-十二烷基环丁酮 (2-DCB)。
DOI：
10.1111/1750-3841.15322
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发表时间：
2020
影响因子：
3.9
通讯作者：
Smith,JScott
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Taghvaei,Mostafa;Sommers,Christopher;Ceric,Olgica;Hussain,Faris;Yucel,Umut;Smith,JScott
通过固相微萃取 (SPME) 测定的食品辐照标记物 2-十二烷基环丁酮 (2-DCB) 提供了一种快速、简单的方法来估计含脂肪食品的辐照历史。对 SPME 条件进行了优化，以最大限度地从低剂量 (5 kGy) 和高剂量 (50 kGy) 辐照的鸡肉干 (CJT) 中提取 2-DCB。使用 GC-MS 在选定离子模式（m/z98 和 112）下测量提取的 2-DCB。需要用水稀释 (1:5) 来调动 2-DCB 并允许从 CJT 基质中分配到顶部空间。将孵育温度提高至 80 °C 会产生更高的响应。与添加水相比，添加 10 至 150 ng/g CJT 2-DCB 的对照肉干样品显示出显着的食品基质效应。该方法为现有的溶剂萃取方法提供了一种快速、简单、环保的替代方法。
The food irradiation marker, 2‐dodecylcyclobutanone (2‐DCB), assayed by SPME provides a fast and simple method to estimate the irradiation history of fat‐containing food products. The SPME conditions were optimized to maximize the extraction of 2‐DCB from chicken jerky treats (CJT) irradiated at low (5 kGy) and high (50 kGy) doses. The extracted 2‐DCB was measured using GC‐MS in selected ion mode (m/z98, and 112). Water dilution (1:5) was needed to mobilize 2‐DCB and allow partition to the headspace form the CJT matrix. Increasing the incubation temperature to 80 °C resulted in higher response. Spiking control jerky samples with 2‐DCB from 10 to 150 ng/g CJT compared with spiking water revealed a significant food matrix effect. This method provides a fast, simple, and environmental friendly alternative for the existing solvent extraction methods.
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