基于水分活度和水分子流动性理论的梅花饮片安全储藏含水量分析
基于水分活度和水分子流动性理论的梅花饮片安全储藏含水量分析
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DOI：
10.13422/j.cnki.syfjx.20222446
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发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
谌瑞林
中科院分区：
文献类型：
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作者：
韩童童;饶小勇;漆凤梅;何雁;詹国平;罗晓健;谌瑞林
目的:从宏观[水分活度(A_w)]和微观(水分子流动性)角度研究梅花饮片吸湿特性,为其安全储藏含水量的确定提供理论依据。方法:通过静态称重法获得梅花饮片吸附等温线,对常见的7种吸湿模型进行拟合及评价,根据决定系数(R~2)越接近1、残差平方和(RSS)越接近0和Akaike信息量准则(AIC)越小的原则筛选出最优模型,依据最优模型计算梅花饮片在25、35、45 ℃温度下的绝对、相对安全含水量;利用低场核磁共振(LF-NMR)对梅花饮片吸湿过程中水分子流动性进行测定。结果:描述梅花饮片吸附等温线的最佳模型为Peleg模型。由模型表达式计算得到25、35、45 ℃温度下梅花饮片的绝对安全含水量分别为9.59%、7.96%、7.68%;相对安全含水量分别为13.05%、11.99%、11.77%。不同温度吸湿时,梅花饮片中均存在2种状态的水,即结合水T_(21)、自由水T_(22)。在吸湿过程中,结合水峰面积增加幅度最大。结合水、自由水峰面积之和与含水量之间有较好的线性关系,25、35、45 ℃温度下R~2分别为0.959 9、0.911 8、0.974 7。A_w<0.57时,T_(21)未发生改变,水分子流动性不变;A_w>0.57时,T_(21)呈现增加趋势,水分子流动性增加。25、35、45 ℃温度下水分子流动性增加时饮片含水量分别为8.44%、6.81%、6.25%。结论:结合A_w、水分子流动性理论,建议以6.25%作为梅花饮片的安全储藏含水量,该研究结果可为其他中药饮片安全储藏含水量的确定提供参考。