卵黄及び生クリームが多く配合されたカスタードプディングの脂質分布とレオロジー特性に対する加熱時間の影響
卵黄及び生クリームが多く配合されたカスタードプディングの脂質分布とレオロジー特性に対する加熱時間の影響
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加热时间对含大量蛋黄鲜奶油布丁脂质分布及流变特性的影响
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
石永正隆
中科院分区：
文献类型：
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作者：
野村知未;杉山寿美;石永正隆
