Nutritional quality and techno-functional changes in raw, germinated and fermented yellow field pea (Pisum sativum L.) upon pasteurization
Nutritional quality and techno-functional changes in raw, germinated and fermented yellow field pea (Pisum sativum L.) upon pasteurization
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DOI：
10.1016/j/lwt.2018.02.018
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Boye Joyce I.
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Ma Zhen;Hu Xinzhong;Boye Joyce I.
