Combined indigenous yeast strains produced local wine from over ripen Cabernet Sauvignon grape in Xinjiang
Combined indigenous yeast strains produced local wine from over ripen Cabernet Sauvignon grape in Xinjiang
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结合本土酵母菌株，用新疆过熟的赤霞珠葡萄酿造当地葡萄酒
DOI：
10.1007/s11274-020-02831-4
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发表时间：
2020-07
影响因子：
4.1
通讯作者：
Aihaiti Amannisa
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Zhu Li-Xia;Wang Guan-qun;Aihaiti Amannisa
产自中国新疆的赤霞珠葡萄通常过熟，含糖量异常高，阻碍了利用。本研究旨在建立以过熟葡萄酒为原料生产新型甜葡萄酒的本土酵母菌株的最佳组合
Cabernet Sauvignon grape produced in Xinjiang (China) is often overripe, with unusually high sugar content, which impedes utilization. We aimed to establish the optimal combination of indigenous yeast strains to produce a new sweet wine from the overripe
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