Effects of Added Components on the Structure and Physical Properties of Heat-Induced Gels of Egg White Protein
Effects of Added Components on the Structure and Physical Properties of Heat-Induced Gels of Egg White Protein
复制标题
添加组分对蛋清蛋白热凝胶结构和物理性质的影响
DOI：
10.3136/nskkk.63.282
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发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
中村卓
中科院分区：
文献类型：
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作者：
上川理絵; 中村卓
