Use of ultrasound spectroscopy to examine on the effect of fatty acid sodium salt on the gel formation of milk proteins at ambient temperature.
Use of ultrasound spectroscopy to examine on the effect of fatty acid sodium salt on the gel formation of milk proteins at ambient temperature.
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利用超声波光谱法检测脂肪酸钠盐对常温下乳蛋白凝胶形成的影响。
DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Naoko Yuno-Ohta and Milena Corredig
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Y. Miyaoka;I. Ashida;T. Yamazaki;N. Ito;Y. Tamaki;S. Kawakami;and H. Iwamori;Naoko Yuno-Ohta and Milena Corredig
