果胶-乳清蛋白混合比例和pH 值对体系流变学特性的影响
果胶-乳清蛋白混合比例和pH 值对体系流变学特性的影响
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DOI：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024170
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
谢瑞鹏
中科院分区：
文献类型：
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作者：
白英;杨月娇;谢瑞鹏
