Frozen Bread Dough Properties Modified by Thermostable Ice Structuring Proteins Extract from Chinese Privet (Ligustrum vulgare) Leaves
Frozen Bread Dough Properties Modified by Thermostable Ice Structuring Proteins Extract from Chinese Privet (Ligustrum vulgare) Leaves
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女贞叶耐热冰结构蛋白提取物改良冷冻面包面团特性
DOI：
10.1094/cchem-11-11-0136
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发表时间：
2012-05
期刊：
影响因子：
2.4
通讯作者：
Guo, Chengxiang
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Jia, Chunli;Huang, Weining;Wu, Chao;Zhong, Jing;Rayas-Duarte, Patricia;Guo, Chengxiang
摘要从女贞叶中提取的耐热冰结构蛋白(TSISPs)用于冷冻面团。根据溶液中不同的冰分数，TSISPS提取的热滞活性范围为0~0.27°C。这是
ABSTRACT Thermostable ice structuring proteins (TSISPs) extracted from Chinese privet (Ligustrum vulgare) leaves were used in frozen dough. TSISPs extract thermal hysteresis activity ranged from 0 to 0.27°C based on different ice fractions in solution. Th
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DOI：
10.1093/protein/gzm070
发表时间：
2008-02
期刊：
Protein engineering, design & selection : PEDS
影响因子：
--
作者：
Maya Bar;T. Scherf;D. Fass
通讯作者：
Maya Bar;T. Scherf;D. Fass
影响因子：
8.1
作者：
Bhattacharya, M;Langstaff, TM;Berzonsky, WA
通讯作者：
Berzonsky, WA
影响因子：
2.4
作者：
S. Kenny;K. Wehrle;T. Dennehy;E. Arendt
通讯作者：
S. Kenny;K. Wehrle;T. Dennehy;E. Arendt
影响因子：
2.4
作者：
O. Neyreneuf;J. Plaat
通讯作者：
O. Neyreneuf;J. Plaat
影响因子：
64.8
作者：
Sidebottom, C;Buckley, S;Lillford, P
通讯作者：
Lillford, P