スクロース結晶の物理的変化がカラメルソースの食味に及ぼす影響
スクロース結晶の物理的変化がカラメルソースの食味に及ぼす影響
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蔗糖晶体物理变化对焦糖酱口感的影响
DOI：
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发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
坂本薫,森井沙衣子,作田はるみ,岸原士郎
中科院分区：
文献类型：
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作者：
本尾有紀;佐藤香澄;加藤みゆき 大森正司;加藤みゆき;加藤みゆき;Miyuki Katoh;森田明雄;坂本 薫,森井 沙衣子,作田 はるみ,岸原 士郎;坂本薫;坂本薫,森井沙衣子,作田はるみ,岸原士郎
