谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响
谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响
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DOI：
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发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
周光宏
中科院分区：
文献类型：
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作者：
邹玉峰;曹锦轩;徐幸莲;周光宏
