Viscoelastic properties and microstructures of 11S globulin and soybean protein isolate gels : magnesium chrolide-inducedgel
Viscoelastic properties and microstructures of 11S globulin and soybean protein isolate gels : magnesium chrolide-inducedgel
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11S 球蛋白和大豆分离蛋白凝胶的粘弹性和微观结构：氯化镁诱导的凝胶
DOI：
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发表时间：
2011
影响因子：
10.7
通讯作者：
Masayuki Tokita
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Takao Nagano;Masayuki Tokita
