Hot-Melt Fluidized Bed Encapsulation of Citric Acid with Lipid
Hot-Melt Fluidized Bed Encapsulation of Citric Acid with Lipid
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柠檬酸脂质热熔流化床封装
DOI：
10.1515/ijfe-2016-0247
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发表时间：
2017-05
影响因子：
1.6
通讯作者：
Zhanyong Li
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Qing Xu;Miaomiao Li;Jing Zhang;Zhanyong Li
酸化剂包封用于防止食品工业中其他成分的不必要的酸水解。优选有效地固化酸化剂颗粒上的熔融涂层。本文采用液态油脂在冷柠檬酸粉流化床中雾化制备微胶囊酸化剂。考察了脂质与柠檬酸质量比和雾化压力对包封微粒粒径分布的影响。中值粒径（D50）随着脂质含量增加而增加，并且细颗粒随着脂质包封而减少。用扫描电镜研究了柠檬酸脂质微球的表面形貌，探讨了柠檬酸脂质微球的包覆机理。包封率随脂质与柠檬酸质量比的增加而增加。
Acidulant encapsulation is used to prevent the unwanted acid hydrolysis of other ingredients in food industry..It is preferred to efficiently solidify the molten coatings on acidulant particles. In this article, a molten lipid was.atomized in a fluidized bed of cold citric acid powder for the production of encapsulated acidulant. The effect.of lipid-to-citric acid mass ratio and atomization pressure on the size distribution of encapsulated particles was.investigated. The median particle size (D50) increases with lipid content, and fine particles were reduced with.lipid encapsulation. The surface morphology of lipid-encapsulated citric acid particles was studied by scanning.electron micrograph to gain insight into the possible encapsulation mechanism. The encapsulation efficiency.increases with the lipid-to-citric acid mass ratio.
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