SDS-protein gel test for prediction of bread loaf volume
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DOI：
10.1094/cchem.1999.76.1.164
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发表时间：
1999-01-01
期刊：
影响因子：
2.4
通讯作者：
Suchy, J
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Sapirstein, HD;Suchy, J
分散在十二烷基硫酸钠（SDS）水溶液中的面粉在高速离心时形成蛋白质凝胶。对SDS凝胶试验的传统方法进行了改进，以开发一种小规模（
Flour dispersed in aqueous solutions of sodium dodecyl sulfate (SDS) forms a proteinaceous gel when centrifuged at high speed. The conventional methodology for SDS gel testing was modified to develop a small-scale (