Changing Authenticity of Heritage Food : A Case Study of Fermented Mackerel Sushi in Coastal Southern Fukui＜Special Theme : Local Food in Postindustrial Japan＞
Changing Authenticity of Heritage Food : A Case Study of Fermented Mackerel Sushi in Coastal Southern Fukui＜Special Theme : Local Food in Postindustrial Japan＞
复制标题
改变传统食品的真实性：福井南部沿海发酵鲭鱼寿司的案例研究＜特别主题：后工业时代的日本当地食品＞
DOI：
10.15021/00009449
复制
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
濵田信吾
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
椿原 敦子 (Atsuko Tsubakihara);Shingo Hamada;椿原 敦子 (Atsuko Tsubakihara);濵田信吾;椿原敦子（項目執筆）;濵田信吾
